Lomo Relleno para Navidad

Aprende a preparar este delicioso Lomo Relleno para Navidad además sin tener que usar horno.

Esta receta les fascinara a todos los integrantes de tu familia.

Los ingredientes que se necesitaran para el marinado son:

1 1/2 kilo de lomo de cerdo
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
Media de cucharadita de paprica
3/4 de cucharadita de sal molida
Pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa tipo inglesa
2 cucharadas de aceite de olivo

Modo de preparación:

Para comenzar debes solicitar al carnicero que te de el lomo abierto para poder rellenarlo.

Después en un tazón coloca los ingredientes para hacer el marinado que son el ajo en polvo, la cebolla, la paprica, la sal, pimienta al gusto, la salsa tipo inglesa y el aceite de olivo.

Mezcla perfectamente y comienza a barnizar el lomo por ambos lados, solo recuerda que antes debes lavar y secar con toallas desechables el lomo.

Asegúrate de cubrir todo hasta terminar con la mezcla.

Cuando termines cubre con plástico adherente para refrigerarlo durante 2 horas.

Relleno

Los ingredientes que necesitaras son los siguientes:

200 gramos de jamón en rebanadas gruesas
100 gramos de tocino de cerdo o pavo
3 rebanadas de piña en almíbar
1 manaza verde
2/3 de taza de cebolla
1 diente de ajo
40 gramos de nuez troceada
Caldo de pollo en polvo o sal
1/4 de taza de vino blanco
pimienta negra molida
Aceite de oliva

Preparación:

Comienza picando en cuadritos pequeños el jamón, el tocino y la piña, después la cebolla debes picarla finamente.

La manaza de igual manera deberás picarla en cubos pequeños y ponerla en agua con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide.

Comienza a freír el tocino a fuego alto, si después de 5 minutos el tocino no suelta nada de grasa agrega unas 2 cucharas de aceite de oliva. Cuando el tocino este bien frito agrega la cebolla y el ajo finamente picado.

Fríe durante 1 minuto a fuego alto y agrega el jamón.

Después de 4 minutos agrega la piña la manzana, media cucharadita de caldo de pollo y la pimienta al gusto mezcla e incorpora todos los ingredientes durante 3 minutos mas.

Agrega la nuez picada y el vino blanco que puede ser al gusto si deseas no lo puedes agregar. Mezcla durante 5 minutos mas o hasta que se reseque y reserva.

Adobo

Los ingredientes que se ocuparan son:

70 gramos de chile ancho
50 gramos de chile guajillo
1 chile chipotle seco o chile morita
2 trozos de cebolla mediana
1 hoja de laurel
10 pimientas negras
3 clavos de olor
2 dientes de ajo
2 pimientas gordas
media cucharadita de orégano seco
media cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
una pisca de canela molida
3/4 de taza de jugo de naranja
4 cucharadas de vinagre blanco
Sal de grano
Caldo de pollo en polvo (opcional)
Aceite
1 litro de agua caliente

Preparación:

Comienza desvenando y quitando las semillas a los chiles y en un sarten coloca un poco de aceite y cuando este caliente comienza a freírlos por ambos lados sin quemarlos.

Cuando termines de freírlos colócalos en el agua caliente.

En el mismo sarten fríe la cebolla y los ajos sin dejar de moverlos y cuando estén bien fritos agrégalos a la cacerola donde están los chiles.

A continuación agrega también las pimientas los clavos de olor y la hoja de laurel, mezcla y deja hervir por 5 minutos mas. Después de este tiempo deja enfriar por 10 minutos.

Ya frio debes comenzar a licuar, primero una parte junto con el orégano, tomillo, comino y canela además media cucharadita de sal de grano, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, el vinagre blanco y el jugo de naranja.

Y el resto de los chiles licúalos con 1 taza del agua donde los herviste. Durante 3 minutos de licuado debes pasarlo por el colador. Cuanto tengas todo colado mezcla perfectamente.

Nota: el agua que resta donde se hirvieron los chiles debes reservarla

Lomo Relleno para Navidad

Es momento de sacar el lomo del refrigerador, extiéndelo en una charola y coloca el relleno sin cubrir todo dejando 2 bordes sin cubrir.

Después comienza a enrollar, si algo del relleno se comienza a salir vuelve a meterlo.

Cuando lo tengas bien enrollado, amarralo con hilo de algodón o hilaza. Procura hacer un nudo fácil de desatar y no muy ajustado.

Es momento de sellar el lomo, para esto calienta aceite en una cacerola y gira el lomo para que se dore por todos sus lados.

Cuando este todo bien cocido retira de la cacerola y en la misma agrega el adobo y cocina a fuego alto sin dejar de mover, deja hierva por 5 minutos.

Agrega 3 tazas del agua que reservaste de los chiles, si no te alcanza completa con agua natural, mezcla y baja la llama a fuego bajo y agrega el lomo.

Procura que no se pegue y cada 15 minutos esta dándole vuelta y mojándolo con el adobo. Cuando de el primer hervor rectifica de sal.

Después de 1 hora y 45 minutos el lomo estará listo, deja reposar por 10 minutos. Coloca en un platón y retira los hilos. Los últimos 20 minutos mueve el lomo cada 5 minutos para evitar que se pegue pues el adobo estará mas espeso.